Cách Làm Mận Ngâm Đường Đơn Giản, Chuẩn Vị Miền Bắc

Mận ngâm đường là món ăn vặt dân dã, thơm ngon, giải khát được nhiều người yêu thích, đặc biệt là vào mùa hè. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm mận ngâm đường chuẩn vị miền Bắc tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm mận ngâm với đường, từ khâu chọn nguyên liệu đến bảo quản thành phẩm.

​

1. Chọn Mận:

Chọn mận là bước quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Mận ngon thường là mận hậu Mộc Châu (Điện Biên) hoặc mận Hà Nội. Nên chọn những quả:

Hình dáng: Tròn đều, căng mọng, không bị dập nát hay méo mó.
Màu sắc: Vỏ ngoài bóng mượt, màu đỏ hồng sáng hoặc đỏ tía. Những quả có lớp phấn trắng trên vỏ thường là mận mới hái, rất tươi ngon.
Độ chín: Chọn mận hơi mềm, khi bóp nhẹ thấy có độ đàn hồi. Tránh chọn mận quá chín, mềm nhũn dễ bị lên men, hoặc mận quá cứng, chua chát. Không chọn mận có màu xanh hoặc xanh đỏ lẫn lộn (chưa chín). Không chọn mận bị dập nát, thâm đen, chảy nước.
Mùa vụ: Mận ngon nhất thường vào mùa vụ, khoảng giữa tháng 5 đến cuối tháng 6.

2. Nguyên liệu:

1kg mận (tùy chọn loại mận, nhưng mận hậu Mộc Châu hoặc mận Hà Nội là lý tưởng)
350-500g đường (tùy khẩu vị, có thể dùng đường cát trắng hoặc đường phèn)
2 muỗng cà phê muối (giúp mận giòn và bảo quản được lâu hơn)
Hũ thủy tinh sạch, khô ráo (đã khử trùng bằng nước sôi)

3. Cách làm:

Bước 1: Sơ chế mận: Rửa sạch mận, bỏ cuống. Ngâm mận trong nước muối pha loãng (10-15 phút) để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và giúp mận giòn hơn. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Cắt đôi mận, bỏ hạt. Bạn có thể để nguyên vỏ hoặc bóc vỏ tùy thích. Nếu để nguyên vỏ, mận sẽ giòn hơn. Cắt mận thành miếng vừa ăn, không nên cắt quá mỏng.

Bước 2: Ngâm mận với đường: Xếp một lớp đường mỏng xuống đáy hũ, sau đó xếp một lớp mận lên trên. Tiếp tục xen kẽ các lớp đường và mận cho đến khi hết nguyên liệu. Lớp trên cùng phải là lớp đường. Đậy kín nắp hũ.

Bước 3: Ướp mận: Để hũ mận ở nơi thoáng mát, khô ráo, nhiệt độ phòng trong 3-5 ngày. Trong thời gian này, đường sẽ tan dần và mận sẽ tiết ra nước. Bạn có thể thỉnh thoảng lắc nhẹ hũ để đường tan đều.

Bước 4: Bảo quản: Sau 3-5 ngày, mận đã ngấm đường và tiết ra nước. Cho hũ mận vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Mận ngâm đường có thể để được trong tủ lạnh từ 1-2 tuần hoặc lâu hơn nếu bảo quản tốt.

4. Thưởng thức:

Lấy mận ra dùng, có thể ăn trực tiếp hoặc pha nước uống. Khi pha nước, bạn có thể cho thêm đá và vài giọt nước cốt chanh để cân bằng vị chua ngọt. Nước mận ngâm đường có màu đỏ sẫm, vị chua ngọt thanh mát, rất thích hợp để giải khát mùa hè.

​

5. Mẹo nhỏ:

Sử dụng hũ thủy tinh sạch, khô ráo, đã được khử trùng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giúp mận được bảo quản tốt hơn.
Nếu muốn mận giòn hơn, có thể thêm một ít phèn chua khi ngâm.
Không nên chọn mận quá chín để tránh bị lên men nhanh.
Bảo quản mận ngâm đường trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Sử dụng muỗng sạch để lấy mận tránh làm nhiễm khuẩn.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm món mận ngâm đường thơm ngon, chuẩn vị miền Bắc để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!