Hãy để giảm cân là vấn đề không quá khó

Hãy để giảm cân là vấn đề không quá khó Từ lâu người ta đã báo động nguy cơ béo phì từ bữa ăn kiểu Mỹ. Đã có đề xuất phải có thông tin cảnh báo người tiêu dùng về nguy cơ béo phì trên các giá cân điện tử 3 số lẻloại nước ngọt tương tự như đối với thuốc lá. Nhiều cuộc vận động cấm bán các thức ăn tạp nham giàu năng lượng trong các trường học đã diễn ra. New York và nhiều thành phố khác đã yêu các nhà hàng công bố lượng calories trong thực đơn. Nhưng nghiên cứu những gì người Mỹ đã ăn (để xem thức ăn nhanh có “phạm tội” không), Barry Glassner – giáo sư xã hội học của Đại học Southern California – nhận thấy: vào năm 1966 khi phần đông người Mỹ còn mi nhon thon gọn, đã có hơn 2 triệu hamburgers được các nhà hàng McDonalds bán ra. Ông chỉ ra sự gia tăng tỉ lệ béo phì hiện nay liên quan đến lối sống lười vận động hơn do ăn nhiều các thực phẩm không tốt cho sức khỏe. Trước đây, người Mỹ được khuyên nên tập thể dục 30 phút/ngày. Sau đó, sách hướng dẫn ăn uống năm 2005 khuyến cáo họ nên thể dục một cách bài bản 60-90 phút mỗi ngày. Khuyến cáo này vấp phải nhiều sự phản ứng từ dân chúng vì đa số cho rằng đây là mục tiêu không thực tế. Riêng các nhà khoa học quan tâm tìm hiểu thể dục như thế nào mới giúp người Mỹ tống khứ khối mỡ thừa? Đi bộ sau bữa ăn tối thay vì cố thủ trước tivi được xem là lời khuyên tốt. Đáng tiếc, nó không giúp nhiều trong việc giảm cân. 20 phút đi bộ tiêu thụ 100 calories. Madelyn Fernstrom, giám đốc của trung tâm kiểm soát thể trọng của Trung tâm y tế Đại học Pittsburgh, cho biết: “Chúng ta đã đánh giá quá cao lượng calories được tiêu thụ qua các bài thể dục và đánh giá thấp lượng calories trong thực phẩm mình ăn vào”. “Ăn uống cân đối tưởng dễ nhưng thật ra rất khó” – bác sĩ Jeffery Friedman, chuyên gia nghiên cứu về béo phì của Đại học Rockerfeller, bày tỏ. Trong một pound cân nặng của cơ thể (0,454 kg) chứa 3,500 calories. Nếu giảm được 100 calories một ngày bằng cách đi bộ 20 phút, bạn sẽ giảm được nửa kí trong 35 ngày. Nhưng trên thực tế, nửa kí mỡ thừa này khó biến mất hơn nhiều vì hai lý do. Một: Rất khó để kiểm soát lượng calories vào cơ thể chính xác từng ngày. Bữa ăn ở nhà và ở nhà hàng rất khác nhau về khẩu phần và chất lượng do đó tính toán lượng calories trong thực phẩm có sai số. Trước khi giảm được nửa kí thì chúng ta có khi đã nạp vào cơ thể thêm vài chục ngàn calories mới. Hai là, gần đây, các nhà khoa học đã ghi nhận não bộ điều hành cơ thể và quyết định lượng thức ăn chúng ta cần một cách đáng ngạc nhiên. Theo đó, “có một cơ chế đã ngăn chúng ta giảm cân” – tiến sĩ Matthew W. Gilman, giám đốc chương trình ngăn ngừa béo phì của Đại học Y khoa Harvard, phát biểu.